温州（zhōu）蔬菜运输主要从南到（dào）北，由东向西（xī）。蔬菜运输的主要特点（diǎn）是：

 

　　(1)蔬菜含水（shuǐ）量大（dà）、组织细嫩、呼吸（xī）热（rè）大，因此容易腐（fǔ）烂，要求的技术条件高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬菜质量必须（xū）良（liáng）好。对（duì）日晒（shài）雨淋、混有泥土、水中浸泡过、腐烂变质等各种现象的蔬菜不（bú）能承运。

 

　　(2)包装必须得当。不宜松散，也不宜过紧，坚（jiān）固耐压，又便于通风，大小（xiǎo）合适。娇嫩的蔬（shū）菜每（měi）件不应超过20～30公斤，尽量（liàng）采用（yòng）20公斤（jīn）以下。耐运的蔬（shū）菜每件重量（liàng）以30～40公（gōng）斤（jīn）为宜。

 

　　坚实的瓜类薯类可不包装或每件70～80公斤的包装。

 

　　(3)装载应（yīng）考虑车内（nèi）空气在货件（jiàn）之间顺利流通（tōng），有利于车（chē）内温度均匀，发散呼吸热，排除（chú）不良气（qì）体。

 

　　1.蕃茄

 

　　蕃茄是一种营养价值较高（gāo）的（de）蔬菜。已经成（chéng）熟（shú）的红蕃茄（qié）最好用棚栏式的木（mù）箱包装，每件重量最（zuì）好在10公（gōng）斤（jīn）左右（yòu）。未完全成熟或接近成熟（shú）的蕃茄包装可以（yǐ）稍微大一些（xiē），但每件（jiàn）重量也不能超（chāo）过30公斤。青蕃茄适宜（yí）的（de）运输温度10℃～15℃，乳（rǔ）白带红线和红（hóng）蕃茄为O℃～3℃。因（yīn）此（cǐ）同（tóng）一车内运送的蕃茄质量、等（děng）级、成（chéng）熟度（dù）等（děng）应该相同。红色或乳白（bái）带红线的蕃茄在热季应用冷（lěng）藏车冷藏（cáng）运（yùn）输。青蕃茄较耐运，应视（shì）外温的高低及运输距离远近，选用冷藏（cáng）车（chē）冷藏（cáng）运输或棚车、敞车通风运输。

 

　　2.黄瓜、茄子、辣（là）椒

 

　　黄瓜（guā）是比较娇嫩的蔬菜，适宜的运输温度（dù）是10℃～1 5℃；茄（qié）子比黄瓜含水（shuǐ）量低，较耐运。辣椒的易腐性比（bǐ）较（jiào）大。这（zhè）类蔬菜托运时（shí）应新鲜、干净（jìng）、无虫害、机械（xiè）伤，无萎缩、腐烂、水（shuǐ）泡等现象。包装（zhuāng）应透气，并具有足够强度（dù）。每件重量不得超过35公（gōng）斤，运输温度3℃～6℃。装运（yùn）时根据（jù）外温情况确定使（shǐ）用（yòng）冷藏车冷藏运输或棚车（chē）、敞车通风或保温运输。

 

　　3.叶菜（cài）类

 

　　叶菜类（lèi）蔬菜其（qí）特点是娇嫩而（ér）不耐挤压、呼吸（xī）热较大。因此（cǐ）装（zhuāng）在车内（nèi）的货（huò）物发热量很大，处理（lǐ）不当（dāng）极易（yì）腐烂。适宜的运输温度O℃左右。因此温、热季应使用（yòng）冷（lěng）藏车装运，寒季（jì）则应保温运输。加冰冷藏车（chē）装运时，单靠冰箱的冰盐（yán）不能及时将未冷却叶菜降到0℃左右，可在货件（jiàn）内插入通风筒（tǒng），夹入碎冰的辅助性措施。但要注意的（de）是韭菜0℃度（dù）以下时会冻坏，芹菜怕挤压。

 

　　运输的叶菜（cài）应（yīng）该是青绿（lǜ）色（sè）的、新鲜的，蔬（shū）菜根部的泥（ní）土应洗净，不应有腐烂、发黄、不（bú）洁、皱缩卷叶的现象。包装（zhuāng）应选用透笼箱（xiāng）或条筐（kuāng），每件不（bú）应超过20公（gōng）斤，最好10公斤左右。包装应坚固，以防（fáng）挤（jǐ）压蔬菜。

 

　　装载时车（chē）内应注意留有通风道，以保证运输途中空气顺利循环（huán）。

 

　　4.南瓜、冬（dōng）瓜、薯类蔬菜

 

　　南瓜、冬（dōng）瓜、薯类蔬菜，主要掌（zhǎng）握好货物质（zhì）量和装载方法。发现腐烂、软化、破裂等现（xiàn）象的不予承运（yùn）。这类货物比较坚（jiān）实，除南瓜、冬瓜（guā）可不用包装外，其他瓜薯类蔬菜均需有（yǒu）适应包装，每件重量应不超过（guò）80公斤（jīn）。装载方法：温热（rè）季应（yīng）留（liú）有通风道；寒季外温低于运输温度时（shí）可以堆装。

 

　　5.禽（qín）蛋（dàn）

 

　　铁路运送的主要是（shì）鲜蛋和（hé）冰（bīng）蛋，盐蛋和皮（pí）蛋也有运送。

 

　　鲜蛋、冷却蛋的承运基本要求（qiú）是：色泽新鲜(蛋壳面上（shàng）有白霜粉或光滑（huá）无斑点)，清（qīng）洁完好，无破裂现象（xiàng）。冷（lěng）却蛋承运温度应为0℃～3℃。

 

　　鲜蛋、冷却蛋应使（shǐ）用（yòng）有缝（féng）隙的木（mù）条箱（xiāng），有气孔的纸（zhǐ）箱、竹篓包（bāo）装。包装（zhuāng）应坚实，并且内有衬垫，衬垫应干燥、清洁而无异味（wèi）。